食品场所的停电预防措施

您的经营场所必须在停电期间停止营业。

具体而言：

• 禁止烹制食品
• 禁止提供餐饮服务（关闭经营场所）

停电期间的食品处理

• 在停电期间，为了维持最低温度，请让冰箱及冷冻柜的门保持关闭。
• 考虑将潜有危害性食物转移到一处经过批准的经营性冷藏地点（例如一个不会受到电力损失影响的地点，一辆冷藏车，或一个储冰库）。
• 如果您必须打开冰箱门的话，请使用干净且未受污染的冰块或干冰来延长高风险食品的储存寿命。之后请不要忘记随手关门。

重新营业指南

使用消过毒的干净数字温度计来鉴别潜有危害性食品（肉类、鱼类、家禽类、乳制品、熟食），为了保持食品安全，如果这些食品温度有高越41ºF，及储存了四小时或以上，请把他们扔掉。如果时间不明，也请扔掉。

• 冷藏和/或冷冻设备完全可以操作，并能维持食品温度（冷藏设备的话，41ºF 或以下；冷冻设备的话，食品呈固体）。
• 可提供压力下的冷水或热水（最低100ºF）饮用水。
• 确认所有断路器在必要时已经被正确复位。
• 洗手设施完全可以操作使用。
• 可提供电力和天然气（如果适用的话）服务。
• 食品加热保温设备能将食品温度保持在135ºF或以上。
• 可以操作并使用经过批准的油烟排风，通风设备。
• 对多用途餐具提供适当的清洗和消毒。

注意安全！禁止在室内使用木炭、木材或煤气、或便携式发电机！