Es temporada de fiestas, ¡y eso significa COMIDA! Ya sea que esté organizando una reunión para un grupo grande o que vaya a llevar su famoso plato a una reunión, asegúrese de que la comida sea deliciosa y segura.

Si bien cualquiera puede contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, y síntomas como la diarrea y los vómitos nunca son agradables, las enfermedades transmitidas por los alimentos son más peligrosas para las niñas y niños, las personas ancianas y quienes tienen sistemas inmunitarios debilitados.

Los mejores consejos para mantener la seguridad de los alimentos

Cinco sencillas medidas de seguridad pueden ayudarle a proteger a su familia y a sus amigos de las enfermedades transmitidas por los alimentos en el hogar.

1. Lávese las manos con agua tibia y jabón para eliminar los gérmenes que pueden contaminar los alimentos. Lávese bien:

• Antes de manipular alimentos o tocar utensilios utilizados para prepararlos (por ejemplo, cuchillos).
• Después de ir al baño, sacar la basura, estornudar, toser, fumar o manipular carne, pescado o aves crudos.

2. Evite la contaminación cruzada de los alimentos. Esto ocurre cuando los gérmenes de los alimentos crudos o que no están limpios entran en contacto con alimentos que no se cocinan completamente antes de consumirlos.

• Coloque la carne, el pescado y las aves crudas en el estante inferior del refrigerador.
• Lave y desinfecte las tablas de cortar y los utensilios cada vez que termine de cortar carne, pescado, aves y melones crudos (¡no se olvide de la ensalada de frutas!)
• Utilice una tabla de cortar o una superficie dura que no tenga grietas ni agujeros.

3. No deje ciertos tipos de alimentos a temperatura ambiente, ¡esa es la zona de peligro! Algunos tipos de alimentos, como la carne, las aves, los almidones cocidos, los melones cortados, los brotes, las mezclas de hierbas frescas y ajo en aceite, los productos lácteos, las verduras de hoja verde cortadas, los tomates cortados y los vegetales cocidos, pueden desarrollar las bacterias rápida y fácilmente a temperatura ambiente (entre 41 y 135 °F, o 5 y 57 °C). Su trabajo consiste en sacar estos alimentos de la zona de peligro lo más rápido posible cocinándolos, enfriándolos o recalentándolos. 

• Si los alimentos han estado a temperatura ambiente durante más de 2 horas, es hora de refrigerarlos o recalentarlos (consulte los consejos 4 y 5 para obtener más detalles).

• Si los alimentos han estado más de 2 horas a temperatura ambiente, deséchelos.

4. Deje enfriar los alimentos adecuadamente antes de meterlos en el refrigerador. No enfriar los alimentos de la manera correcta es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cómo enfriar los alimentos de manera segura:

• Los trozos grandes de carne o aves deben cortarse en trozos de 4 pulgadas o menos y luego colocarse directamente en la nevera.
• Coloque los alimentos calientes en recipientes poco profundos, de no más de 5 cm de profundidad, y luego directamente en el refrigerador.
• Deje que los alimentos se enfríen sin tapar durante la noche o hasta que alcancen una temperatura de 5 °C (41 °F) o menos. Una vez que los alimentos se hayan enfriado por completo, es recomendable taparlos.

5. Caliente (y recaliente) los alimentos a la temperatura correcta. Asegúrese de tener un termómetro para carnes para seguir estas recomendaciones.

• Cocine los siguientes alimentos al menos a:
  • Aves: cocinar a 165 °F (74 °C)
  • Carne molida: cocinar a 158 °F (70 °C)
  • Mariscos, cordero, ternera y cerdo: cocinar a 145 °F (63 °C)
• Los alimentos calientes deben mantenerse a 135 °F (57 °C) o más
• Recaliente las sobras al menos a 165 °F (74 °C), y mantenga la temperatura durante al menos 15 segundos.

Encuentre más consejos en nuestro sitio web: Seguridad alimentaria en la cocina de su hogar.

Publicado originalmente el 24 de noviembre de 2025.