Power outage – Spanish

PRECAUCIONES EN CASO DE CORTES DE ENERGÍA PARA LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS

Su establecimiento debe discontinuar las actividades durante el corte de energía.
Esto significa:

  • No se preparará comida
  • No se servirá comida (cierre el establecimiento)

MANEJO DE LA COMIDA DURANTE EL CORTE DE ENERGÍA

  • Mantenga las puertas cerradas para mantener las temperaturas lo más frías posible mientras la energía esté cortada.
  • Considere transportar alimentos potencialmente peligrosos a una instalación operativa aprobada de almacenamiento en frío (tal como una instalación a la que no le afecte el corte de energía, como un camión de refrigeración o un almacenamiento de hielo).
  • Extienda el periodo de conservación de los alimentos de alto riesgo usando hielo limpio, no contaminado

y/o hielo seco si se deben abrir las puertas. Vuelva a cerrar las puertas.

PAUTAS DE REAPERTURA

  • Use un termómetro digital limpio y desinfectado para identificar los alimentos potencialmente peligrosos (carne de res, pescado, pollo, lácteos, alimentos cocinados) que se hayan encontrado a más de 41 ºF —5 ºC— por cuatro horas o más y deséchelos. Si se desconoce el tiempo, deséchelos.
  • Las unidades de refrigeración y congelamiento están en completo funcionamiento y pueden mantener la temperatura de los alimentos (a 41 ºF —5 ºC— o inferior para las unidades de refrigeración; alimentos en estado sólido para los congeladores).
  • Hay agua potable caliente (100 ºF —38 ºC— como mínimo) y fría bajo presión.
  • Verifique que se hayan restablecido todos los interruptores de energía como sea necesario.
  • Las instalaciones de lavado de manos están en completo funcionamiento.
  • Hay servicios de electricidad y gas natural (si corresponde) disponibles.
  • Las unidades que mantienen los alimentos calientes pueden mantener la temperatura de los alimentos a 135 ºF (57 ºC) o más.
  • La ventilación adecuada y aprobada para los equipos a gas funciona.
  • El lavado y la desinfección de los utensilios multiuso están disponibles.

¡CUÍDESE!  ¡NO UTILICE PARRILLA A CARBÓN, A LEÑA O A GAS NI GENERADORES PORTÁTILES DENTRO DEL EDIFICIO!