Power outage alert – Cantonese

食品設施的停電預防措施

您的設施在停電期間必須停業。
這意味著:

  • 不得準備食品
  • 不得提供食品服務(關閉設施)

停電期間的食品操作

  • 保持大門關閉,在停電期間維持最冷溫度。
  • 考慮將潛在危害食品運輸到經認可且正常運行的冷藏設施(例如不受停電、冷藏車或冰庫影響的設施)。
  • 如果必須打開門,請使用乾淨且未污染的冰及/或乾冰, 以延長高風險食品的保存期限。重新關上門。

重新開業指南

  • 使用乾淨且消毒過的數位式溫度計,確定高於41°四小時或以上的潛在危害食品(肉、魚、家禽、乳製品、熟食),並且丟棄掉。如果時間不確定,則請丟掉。
  • 製冷及/或冷凍設備必須能夠正常運行,並可維持食品溫度(製冷設備須保證41ºF或以下溫度;冷凍設備須保證食品處於固體形態)。
  • 在壓力之下必須可提供熱(低於100ºF)和冷飲用水。
  • 保證所有電力斷路器已經根據需要進行重置。
  • 洗手設施能夠正常運行。
  • 供電和天然氣(如適用)供氣正常。
  • 熱食保存裝置能夠維持135ºF或以上的食品溫度。
  • 用於汽油動力設備擁有足夠且經過認可的通風設備。並且必須運行正常。
  • 保證多用途餐具的正確洗碗和消毒。

安全第一!請勿在室內使用木炭、木頭或氣爐或攜式發動機!