食品設施的停電預防措施

您的設施在停電期間必須停業。
這意味著：

• 不得準備食品
• 不得提供食品服務（關閉設施）

停電期間的食品操作

• 保持大門關閉，在停電期間維持最冷溫度。
• 考慮將潛在危害食品運輸到經認可且正常運行的冷藏設施（例如不受停電、冷藏車或冰庫影響的設施）。
• 如果必須打開門，請使用乾淨且未污染的冰及/或乾冰， 以延長高風險食品的保存期限。重新關上門。

重新開業指南

• 使用乾淨且消毒過的數位式溫度計，確定高於41°四小時或以上的潛在危害食品（肉、魚、家禽、乳製品、熟食），並且丟棄掉。如果時間不確定，則請丟掉。
• 製冷及/或冷凍設備必須能夠正常運行，並可維持食品溫度（製冷設備須保證41ºF或以下溫度；冷凍設備須保證食品處於固體形態）。
• 在壓力之下必須可提供熱（低於100ºF）和冷飲用水。
• 保證所有電力斷路器已經根據需要進行重置。
• 洗手設施能夠正常運行。
• 供電和天然氣（如適用）供氣正常。
• 熱食保存裝置能夠維持135ºF或以上的食品溫度。
• 用於汽油動力設備擁有足夠且經過認可的通風設備。並且必須運行正常。
• 保證多用途餐具的正確洗碗和消毒。

安全第一！請勿在室內使用木炭、木頭或氣爐或攜式發動機！